海水を汲み上げ山に運んで作る天然塩です。海よりもゆっくりと時間をかけて再結晶を繰り返し塩の旨味やミネラルを凝縮させるため、山間の施設で手間ひまかけてじっくりと作り上げています。天日を浴びてゆっくり結晶化するため、一つひとつの粒が大きい荒塩になるのも特徴です。気候の変化で塩の味が変わるのも醍醐味としてとらえており、季節ごとに異なる味わいが楽しめるのが魅力です。