レストラン「TOSA DININGおきゃく」で、７月２８日、井上ワイナリーとコラボした高知ワインのイベントを開催しました。ワインは、高知県内で栽培したブドウを使ったもので、高知の食材を使った「皿鉢料理」スタイルのオードブル、カツオのたたきとのマリアージュを楽しみました。
洋食のプロ・古屋副料理長が手がけた、オリジナル皿鉢がこちら。
高知産ワインを楽しむ〜皿鉢スタイル〜
黒ニンニクのバーニャカウダー・シャインマスカットの白和・蝦夷鮑の素揚げ・あかうしのローストビーフ・猪のソーセージ・四万十鶏のレバパテ・あゆの香草焼き サルサベルデソース・ラザニア・モッツァレラチーズと生ハムのカプレーゼ 〜あゆマーマレード添え〜・ライスコロッケ
鰹のたたきは、青のり、ヌタ、タブナードという３種類のソースで楽しむアレンジ。
渾身のお料理に皆さんとても大喜び。
ワインは、香南市の井上ワイナリーさんが醸造したワインをご提供しました。
〜当日ご提供したワインはこちら〜
・山北コベル
・山北シャルドネ
・山北アルバリーニョ
・美良布マスカット・ベーリーAロゼ
・富士の夢＋
・TOSA山北 （エイトゴールド）
井上ワイナリーのご紹介はこちら→https://www.inoue-winery.co.jp/
公式動画はこちら
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