こんにちは。「#ゆず活部」のかまたまです。
先週の記事では、「ゆず果汁」の使った簡単な調味料の作り方を説明しましたが、今週は時間がないときでもすぐ作れる「ゆず果汁」を使った酢物の作り方をご紹介。
今回つくるのは、大根と秋に冷凍しておいた干し柿を使った酢物。
2工程くらいで簡単に作れてしまうので、時間がない方でもおすすめだ。
■さっそく、作ってみる。
①材料を千切りにする
まずは、材料を切る。
今回使った、干しいもと大根の色合いが紅白になっていて、縁起がよさそう。ただし、干し柿も大根も切りにくい食材なので、怪我をしないように注意してほしい。また、切り終った大根は、この後のために必ず水分を絞ること。
②材料に酢を馴染ませる
次に、材料に酢をなじませる。
今回のポイントはここだ。
通常、砂糖と酢を混ぜて作るのだが、高知ではここで「#ゆず活」を行う！
一般的な酢だけではなく、ここにゆず果汁（ゆず酢）を混ぜる。普通の酢だけだと香りが欠け、ゆず酢だけだと、味がしまらない。
２種類を半々くらいに混ぜて、お互いのいいところを引き出し、相乗効果でよくなるのだ。
■お弁当にも！
酢物は日持ちもするので、多めに作っておいてお弁当に入れたり、夕食であと一品ほしい！なんてときなどに使うといいかも。
また、今回は干し柿を使用したが、干し柿の代わりに山芋やにんじんを使ってもOK！
ちなみに、我が家ではさらに味をしめるため、「ポン酢」を隠し味に入れている。（もちろん、ポン酢にもゆず果汁が入っているので、もっとゆずの香りがたっぷりする）
もちろん、高知の香り高いゆず果汁（ゆず酢）は、「まるごと高知」で手に入るので、仕事帰りみんなに寄ってみて！
